|
|
| COCINA PARA HOMBRES/ Trucos
y cócteles.. |
ESPUMA DE TOMATES ASADOS Y VODKA
CON HIELO DE PEPINO
Ingredientes
(8 personas)
-
Tomates 1.5 kg.
-
Albahaca 10 hojas
-
Vodka 1 taza
-
Nata 300 cc.
-
Aceite de oliva 4 cucharadas
-
Pepinos pelados 4 unidades
-
Ajo 2 dientes
-
Para la crema krein
-
Nata 300 cc.
-
Krein 2 cucharadas
-
Sal 1 pizca
-
Azúcar 1 cucharadita.
Elaboración
-
Cortar los tomates en cuartos, mezclar
con la albahaca y 2 cucharadas de aceite de oliva y asar en el horno hasta
dorar. Agregar el ajo picado y reservar.
-
Hervir la nata e incorporar el vodka.
-
Procesar los tomates junto con la nata
y colocar en un sifón. Enfriar.
-
Pelar los pepinos y retirarle las pepitas.
Rallar los pepinos y mezclar con el aceite de oliva restante, sal y pimienta.
Congelar. Al cabo de 2 horas machacar con un tenedor. Debe quedar como
un granizado. Para la crema de krein, montar la nata junto al krein, sal
y azúcar.
Presentación
Servir en un vaso la espuma de tomates,
un poco de la crema de krein y terminar con hielo de pepino.
|
|
