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| COCINA PARA HOMBRES/ Trucos
y cócteles.. |
SALMÓN EN MIEL Y MOSTAZA
CON ENSALDA DE PEPINO, TOMATE Y ORÉGANO
Ingredientes
(8 personas)
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Salmón rosado 1.6 kg.
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Aceite de oliva 1 taza
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Miel 4 cucharadas
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Mostaza de Dijon 6 cucharadas
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Ajo 4 dientes
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Eneldo picado 2 cucharadas
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Zumo de limón 2 unidades
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Para la ensalada
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Pepino 4 unidades
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Tomate 2 unidades
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Orégano fresco 1 rama
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Yogurt natural 3 unidades
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Echadotes 2 unidades
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Aceite de oliva 4 cucharadas
Elaboración
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Combinar el aceite de oliva con la
miel, la mostaza, el ajo, el eneldo y el zumo de limón. Marinar
las porciones de salmón en esta mezcla.
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Cocer en horno fuerte.
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Pelar los pepinos y quitar las pepitas.
Cortar en juliana.
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Cortar los tomates en cuartos, retirar
las semillas y cortar cada gajo en tres.
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Mezclar con los pepinos.
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Mezclar el yogur con los echadotes
y el orégano deshojado, sal, pimienta y aceite de oliva.
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Colocar los tomates en un bowl y aliñar
con la salsa de yogurt.
Presentación:
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Servir la ensalada de pepino y tomate
en el centro del plato, acomodar el salmón por encima y bañar
con los jugos de cocción.
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