COCINA PARA HOMBRES/ Trucos y cócteles.
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LA COCINA FRANCESA. EL PAPILLOTE

El papillote es una técnica de la cocina francesa para que los alimentos se cuezan en su propio jugo y con el vapor que desprenden.

El objetivo es que los alimentos cocinados así, conserven mejor el aroma, el sabor y los nutrientes tan beneficiosos para nuestra salud.

Los alimentos mantienen mejor la humedad, están más tiernos y sabrosos a diferencia de los que están hervidos. 

Hirviendo los alimentos con agua, se pierden más las vitaminas y sabor.

El papillote  consiste en envolver los alimentos en papel de aluminio o de estraza y cocinarlos en el horno a una temperatura media. 

El modo de conseguir una buena cocción, es cerrar bien el paquete para que no pueda abrirse en ningún momento de la cocción. La temperatura ideal del horno es de 180ºC , y el tiempo puede variar según la receta, pero suele oscilar entre los 15 y 30 minutos.
 

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