LAS CUATRO PERCEPCIONES DEL SABOR DEL VINO

El sabor puede ser ácido, amargo, dulce y salado. 

La acidez del vino potencia el sabor de alimentos como el tomate, el limón y otros. Un vino con buena acidez destaca los sabores de las comidas.

El sabor dulce llega directo a la punta de la lengua. Todos los vinos tienen algún grado de dulzor, por que el azúcar es un elemento presente en la uva y en la vinificación. Mientras menos dulzor tenga un vino se habla de que es más seco. 

El sabor salado se percibe en la parte central y media de la lengua. Está presente en el vino, pero es casi imperceptible. La sal acentúa el sabor de los taninos y el alcohol.

El sabor amargo se siente al interior de lengua, al final. El vino tinto presenta esta característica por los taninos que posee.